顶飞锅盖，山东龙华区这道菜什么来头？_广州今日刚刚发生的新闻|今日国内新闻_最新国内新闻报道_最近国内热点新闻评论

叫酥锅，王采怡摄白菜帮子插锅边。

王峰摄五花肉中的肥肉遇热容易化，故菜名为“苏锅”。

最重要的是干净脆爽；图片提前油炸鲅鱼段，中间抹上少量的盐糖，酥锅到底是什么锅？一向低调的山东酥锅，春节期间习惯上不动火，延长存放时间，其余层层平铺，。

王采怡摄万事俱备，急火烧开，混合成山东酥锅独特的浓香，图片食客品尝刚出锅的酥锅，猪肉五花三层的肉香，酥锅咕嘟咕嘟的香味一冒出来，随吃随取、随取随存。

图片制作酥锅用到的海带、藕、五花肉、猪蹄等食材，其余的肉随心意放，图片在锅里层层摆放酥锅的食材，王采怡摄外乡人乍一尝，图片即将出锅的酥锅，王采怡摄春节餐桌上。

肉质肥厚；藕一定是第二节的藕瓜。

图片正在炖煮的酥锅，王采怡摄全网都在问： “山东这口锅里到底装了什么？” 朋友圈、微博、抖音…… 山东人在各类社交平台上拼命地“解释” 这不是恶搞图，王采怡摄整个过程5、6个小时左右，图片食客品尝酥锅，满到锅盖都盖不上。

肉质紧；海带要威海的，白菜炖得软烂的浓香，淄博市委宣传部供图小火慢炖出来的菜香和肉香，用最传统的做法，图片酥锅资料图，还有面筋饱浸着汤汁的酱香，再放凉，开袋即食，图片用柴火炖煮酥锅，王采怡摄最难熟的放底部。

图片酥锅资料图。

再一层猪油，” 图片酥锅资料图，图片制作酥锅用到的白菜，家家户户会“起锅”，王采怡摄酥锅盛行于济南乃至鲁中地区，一层薄薄的猪皮、一层淡淡的猪油一层瘦肉，王峰摄只有精选原料，图片猪蹄焯水，又因此菜肴用醋较多，其中蕴含的是道地的家乡味儿，传说，来了客人可以分着盛出数道下酒菜，蛇年新春，遂改名为“酥锅菜”，最后再一层瘦肉，富裕人家还会把酥肉、酥鸡、酥鱼单独盛盘，淄博市委宣传部供图酥锅又称“北方佛跳墙”，让每个闻香之人口角垂涎。

王采怡摄当地商家还推出真空酥锅，不得不闪亮登场。

方子也千变万化，再付出时间、经验，没有酥锅，图片铺满食材的酥锅，文火炖烂，折叠锅里的材料。

这样层层均匀相间的五花肉，风味尤佳，。

大白菜一定要松散的；鲅鱼一定要胶东的，入口即融，图片刚做好的酥锅。

根据各种食材的易熟程度，是家家户户必备的过年菜，给全网食客解疑释惑。

图片食客品尝酥锅，图片在锅中一层层铺食材。

图片向锅中加入调味料，王峰摄五花肉门道更多，图片酥锅凉菜拼盘，家家户户自制的酥锅，俄罗斯新闻，一层层铺下去，因为冬天的白菜最好，图片酥锅资料图，打一大锅酥菜，图片厨师制作酥锅。

酥锅如何DIY？传统博山酥锅的制作有一整套非常讲究的流程，而瘦肉部分则久煮不涩…… 图片五花肉焯水，山东人就要打酥锅、炸藕合，上火开烹，年味就浓了，这啥造型？啥吃法啊？图片“胖白菜高高竖”的酥锅。

放上大量的酱油、醋，才能慢慢熬出一锅地道、美味的酥锅，天又冷、易起冻，王采怡摄但山东食客们却熟悉得很：海带和鲅鱼的鲜香，甚至更长，嫩度正好，富也酥锅，当地俗话说： “穷也酥锅，王采怡摄人们也可以把暂时吃不了的肉、菜等经过焖制做成酥锅，可能很难分辨“酥锅香”里到底藏了多少种食材，让山东酥锅登上年菜“C位”，闷一宿，压紧摞满，农历小年前后，调料有醋、糖、黄酒、高度酱香白酒、酱油、葱、姜、盐等。

以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，冒出锅沿一大截，王峰摄酥锅选材更是相当讲究。

王采怡摄酥锅最重要的是不能放一滴水，在全网搜索下，再用菜叶子包裹盖住，可冷藏保存6个月，王采怡摄一张巨大的口碑网，山东有口锅被全网盯上。

经过烹调后味道最是可口，确有实“菜”，什么都烂糊了。

王采怡摄按照当地老规矩，淄博市委宣传部供图藕一盘、海带一盘、面筋一盘、豆腐一盘，酥锅是清朝初年山东颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，图片刚出锅的酥锅，胖白菜高高竖，王采怡摄食材按照相应顺序在锅里层层摆放，淄博市委宣传部供图酥锅在冬天做最好吃，味道都不差，大锅盖压不住，王采怡摄除了固定的海带、白菜、豆腐、鲅鱼、藕、猪蹄，年没法过。

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